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Notre métier

L'HYGIENE ALIMENTAIRE AU RESTAURANT

Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire sont définies par la réglementation Européenne (paquet hygiène) et nationale. L'objectif de ces réglementations est d'assurer au consommateur final un niveau de protection élevé en matière de sûreté alimentaire.
Ainsi, l'hygiène alimentaire ou l'hygiène des aliments définit "les mesures et conditions nécessaires pour maîtriser les dangers et garantir le caractère propre à la consommation humaine d'une denrée alimentaire compte tenu de son utilisation prévue" (extrait réglement CE n°852/2004, art 2).
Pour ce faire, l'ensemble des acteurs alimentaires de la production à la distribution (incluant l'industrie agroalimentaire, les métiers de bouche, le transport, la distribution et les professionnels de la restauration) sont donc soumis aux mêmes exigences.

 

LE CONSEIL EN SECURITE ALIMENTAIRE

Avec BVC Expertise, un nouveau métier est né : la vérification et le conseil à caractère préventif en hygiène et sécurité alimentaire. Grâce à sa connaissance de la règlementation, BVC Expertise sécurise et accompagne les professionnels de la restauration dans leur démarche de mise en conformité avec la réglementation. Audit de conformité, d’évaluation et de diagnostic, formation à l’hygiène alimentaire, plan de maîtrise sanitaire, accompagnement des équipes de production et contrôles fournisseurs sont les missions quotidiennes de nos consultants.

 

NOTRE EXPERTISE EN SECURITE ALIMENTAIRE

Les consultants experts des cabinets de conseil BVC Expertise sont des ingénieurs agroalimentaires ou des sciences alimentaires issus des meilleures écoles agroalimentaires françaises. Ils possèdent :

  • la connaissance de la réglementation européenne et nationale en matière d’hygiène alimentaire et de son application aux métiers de la restauration,
  • la compétence pour les contraintes spécifiques liées à l’activité de restauration,
  • le sens de la réalité du terrain pour cibler les solutions les plus adaptées à chaque situation.

homme pomme

 

 

Rigueur professionnelle, confidentialité, impartialité, réactivité, proximité et disponibilité sont les valeurs ajoutées de toutes nos agences régionales d’expertise en sécurité alimentaire.

 

NOS CLIENTS : DES PROFESSIONNELS DE LA RESTAURATION

Le réseau BVC Expertise accompagne et conseille plus d’un millier de clients en France, en Belgique et à Monaco, tous décideurs qui gèrent ou sous-traitent une prestation alimentaire et de restauration :

  • CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) en France et à Monaco, HORECA en Belgique,
  • Restauration commerciale et gastronomique,
  • Traiteurs,
  • Fournisseurs de l’agroalimentaire,
  • Résidences club-services,
  • Collectivités départementales et régionales (mairie, conseil général...),
  • Cuisines de collectivités et maisons de soins,
  • Restauration scolaire, santé, entreprises,
  • Sites évènementiels sportifs et de loisirs : casino, golf, palais des congrès...

Depuis de nombreuses années déjà, de grands groupes font confiance à BVC Expertise à l’échelon national comme Alain DUCASSE, la chaîne Relais & Châteaux, Accor, Thalazur,... et de nombreux chefs de cuisine.

Sécurité Alimentaire