 |
Mise en conformité des locaux |
| |
|
|
Elaboration et validation des procédures de
travail |
| |
|
|
" Traçabilité " de la matière
première à ses différents stades de préparation |
| |
|
|
Vérification de la pertinence et de la performance
des fournisseurs habituels (organismes de formation, laboratoires
d'analyses, distributeurs de produits de désinfection et lavage,
"cuisinistes " etc…) |
| |
|
|
Contrôles et évaluations dans le temps |
| |
|
|
Responsabilité pénale incombant aux
décideurs et prescripteurs de restauration |
| |
|
|
Pression des médias |
| |
|
|
Mise en conformité de l'exploitation et rédaction
des agréments européens avec dépôt aux
Services Publics. |