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 La Boucherie Agricole à Cannes a reçu la Pomme d'Or de la Sécurité Alimentaire   C’est au cours d’une belle…
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L’utilisation de la cuisson sous vide présente de nombreux avantages pour le restaurateur ; néanmoins, tout comme pour la conservation…
Les autocontrôles en restauration sont indispensables pour atteindre un niveau élevé de protection des consommateurs, ce qui reste l’objectif premier…
Procédure obligatoire en restauration collective, le plat témoin est un échantillon représentatif de plat servi aux consommateurs mis à la…
Pendant la saison estivale, la glace est le dessert numéro un. Quelles sont les règles et les bonnes pratiques d’hygiène…
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