Nos actualités - BVC Sécurité Alimentaire

Le transport de denrées alimentaires

Que cela soit pour se fournir lors des achats ou pour livrer un autre point de vente, les restaurateurs doivent…

L'obligation de valorisation des biodéchets en restauration

A compter du 1er Janvier 2023, les établissements de restauration auront obligation de valoriser leurs biodéchets…explications. Depuis le 1er janvier…

Les menus de fête au restaurant

En cette fin d'année, nombreux sont les établissements de restauration qui proposent des menus spéciaux pour les fêtes. Qui dit…

La Listeria au restaurant

Après Escherichia Coli et la Salmonelle, zoom sur la bactérie listéria monocytognes, elle aussi régulièrement évoquées dans l’actualité sanitaire. Quel…

L'état de santé du personnel en cuisine de restaurant

Le personnel est l’une des premières sources de contamination lors de la manipulation de denrées alimentaires. En effet, outre le…

La conservation sous vide

D’abord utilisée dans l’industrie agroalimentaire puis développée dans la restauration par Monsieur Georges PRALUS dans les années 1985/86, la conservation…

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