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Procédé régulièrement utilisé en restauration, la décongélation doit respecter certains critères pour s’assurer de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires décongelées.…
Lancé le 1er avril 2021, le site RappelConso (https://rappel.conso.gouv.fr) a pour objectif d’être un site unique dédié aux rappels de…
Les autocontrôles en restauration sont un élément majeur pour atteindre un niveau élevé de protection des consommateurs, ce qui reste…
Depuis le début de la crise sanitaire, des méthodes alternatives de nettoyage et désinfection se sont développées, et certaines jusque…
Parmi les multiples manipulations que les denrées devront subir avant d’être transformées, la maîtrise du déconditionnement en est une incontournable.Décartonnage,…
Parce que la mise en place des Bonnes Pratiques d’Hygiène HACCP est l’une de vos préoccupations quotidiennes dans votre restaurant…
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