Procédé régulièrement utilisé en restauration, la décongélation doit respecter certains critères pour s’assurer de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires décongelées.…
Parmi les multiples manipulations que les denrées devront subir avant d’être transformées, la maîtrise du déconditionnement en est une incontournable.Décartonnage,…