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De plus en plus d’établissements de restauration proposent de la viande maturée à leur carte. Ce procédé doit être encadré…
Une nouvelle version de la déclaration d’activité concernant les établissements préparant, transformant, manipulant, exposant, mettant en vente, entreposant ou transportant…
Méthode de conservation très ancienne des aliments, la lactofermentation fait son retour en cuisine et sur les tables des restaurants.…
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