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Quels documents présenter en cas d'inspection sanitaire?

La Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) doit veiller au respect de la réglementation sur l’hygiène sanitaire au…

Sécurité Alimentaire: la notion d'atelier collectif

Depuis que le formulaire de déclaration de manipulation de denrées alimentaires d’origine animale a été mis à jour en janvier…

Le Chocolat et sa réglementation

Le chocolat est un produit sucré très demandé par les français. La consommation de chocolat en France est 'environ 7.3…

Formalités administratives et étiquetage en vente à emporter

Dans le cadre de la pandémie de Covid-19 et afin de maintenir une activité minimale, de nombreux établissements de restauration…

La viande hachée en restauration

La confection de la viande hachée en restauration commerciale est possible mais nécessite d’être rigoureusement encadrée ; en effet, le…

La maturation des viandes bovines

De plus en plus d’établissements de restauration proposent de la viande maturée à leur carte. Ce procédé doit être encadré…
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